Sauce Hoisin maison: Date Inscrit: 9 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Sauces

1 tasse de vermouth ou de saké
1 tasse de soya
3/4 tasse de vinaigre blanc
1 1/4 tasse de sucre
1 c table comble d'ail émincé
1 c table de gingembre râpé
1 c thé d'huile de sésame
1 tasse de prunes dénoyautées
2 c thé de farine de blé entier
1/4 c thé de chacun: anis, clou et toutes-épices
sel

Cuire pour 10 minutes les prunes dans le vermouth. Mélanger la farine avec le vinaigre et faire une purée lisse. Mettre tout les ingrédients dans un chaudron de stainless et amener à ébullition.

Brasser jusqu'à épaississement. Le mélange ne doit pas être trop épais. Avec la mixette, faire une sauce bien crémeuse. Transférer dans des bouteilles (ou des pots) le mélange chaud.
Fermer hermétiquement et garder au frigo.

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