Ragoût de boulettes à la bourguignonne: Date Inscrit: 9 Nov 2009
Classé dans: Boeuf

1 livre de boeuf haché maigre
1 tasse de fines miettes de craquelins
1/4 de tasse d'oignon haché fin
1 gousse d'ail émincée
1 oeuf légèrement battu
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre du moulin
1/4 c. à thé de thym
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
1 boîte (14oz) de sauce tomate
1 boîte (10oz) de consommé de boeuf
1 tasse de vin rouge sec
16 petits oignons blancs épluchés
2 gousses d'ail émincées
4 pommes de terre moyennes en quartiers
4 carottes moyennes coupées en bouts de 1"
2 branches de céleri en tranches épaisses
1/2 livre de petits champignons frais entiers
Eau froide
1 c. à table de fécule de maïs
Persil haché

Bien mélanger le boeuf, les miettes de craquelins, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le sel, le poivre et le thym.

Façonner en boulettes d'environ 1 1/2" de diamètre.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole épaisse et faire brunir les boulettes de tous les côtés. Retirer l'excédant de gras et ajouter aux boulettes, la sauce tomate, le consommé, le vin, les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes, le céleri et les champignons.

Ajouter une tasse d'eau, couvrir et cuire au four à 350°F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Goûter et s'il y a lieu, rectifier l'assaisonnement. Ajouter la fécule de maïs à 1 tasse d'eau froide, faire un mélange lisse et bien le mélanger à la préparation.

Réduire la température du four à 200°F et continuer la cuisson en douce pendant environ 1 heure. Ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire. Garnir de persil.

Donne de 8 à 10 portions (environ 300 calories par portion)

Excellente source de vitamine A, niacine, protéines, fer, riboflavine, thiamine et vitamine C.

Photos - Cliquez sur l'image pour agrandir: Commentaire des Visiteurs (1):

Un peu long à faire mais c'était bon et il en a resté pour les lunch. Envoyé Par: France (17 Sep 2011)