Cuisses de poulet laquées: Date Inscrit: 9 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Volaille

Laissez mariner les cuisses quelques heures, afin qu'elles s'imprègnent des saveurs de la marinade. Vous pouvez trouver des marinades prêtes à l'emploi dans les supermarchés. Le sirop de sucre peut être remplacé par du miel.

4 cuisses de poulet
2 carottes
1 poireau
2 branches de céleri
250 g de champignons
4 échalotes
½ botte de ciboulette
1 paquet de nouilles chinoises
1 dl de sirop de sucre (eau/sucre à parts égales, porter à ébullition afin que le sucre fonde)
½ l de vinaigre
huile, sel et poivre

Marinade:

1 dl de miel
1 dl de jus d'orange
1 dl de sauce soja
½ dl de vinaigre
1 dl d'huile végétale
une pincée de cannelle
4 clous de girofle
5 cl de sirop d'anis (ou 1 badiane)
sel et poivre

Sauce:

1 c. à café de concentré de tomates
1 dl de jus d'orange (frais)
25 g de fécule de maïs

Préparez la marinade avec le miel, le vinaigre, la sauce soja, les épices, l'anis et l'huile. Salez, poivrez et mélangez bien. Posez les cuisses de poulet dans la marinade et laissez reposer quelques heures.

Nettoyez les légumes. Coupez la carotte, le poireau et les champignons en rondelles, émincez le céleri et les échalotes.

Chauffez un peu d'huile dans le wok et faites revenir les cuisses. Placez ensuite la viande dans un plat allant au four, arrosez de jus de cuisson et terminez la cuisson des cuisses au four à plus ou moins 180 °C durant environ 25 minutes.

Faites sauter les légumes au wok, ajoutez la marinade passée et le jus d'orange, ainsi que le sirop de sucre, le concentré de tomates et le vinaigre. Laissez frémir une dizaine de minutes. Liez à la fécule de maïs.

Cuisez les nouilles en suivant le mode d'emploi sur le paquet. Choisissez un plat décoratif, disposez les nouilles au fond, arrosez de sauce aux légumes et dressez les cuisses dessus. Garnissez avec la ciboulette ou des jeunes oignons ciselés.

Donne : 4 portions.

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