Lasagne jardinière: Envoyé Par: Lisette Champage | Date Inscrit: 10 Jan 2010
Classé dans: Végétarien

1 chacun : petite carotte, branche de céleri, zucchini et oignon, coupé finement en dés 1
3 gousses d'ail, émincées 3
2 c. à thé de margarine 10 mL
1 boîte (28 oz/796 mL) de tomates en dés 1 boîte
1boîte (5 1/2 oz/30 mL) de pâte de tomate 1 boîte
2 c. à table de vinaigre balsamique 30 mL
1 feuille de laurier 1
1 c. à thé de basilic séché 5 mL
1/2 c. à thé chacun : origan et thym séché 2 mL
9 nouilles de lasagne de blé entier 9
1 paquet d'épinards hachés surgelés, dégelés, essorés pour enlever le liquide 300 g
1 contenant de fromage ricotta léger 475 g
2 oignons verts, tranchés finement 2
1 œuf, légèrement battu 1
1/8 c. à thé de muscade 1 mL
2 tasses de mozzarella léger râpé, divisé 500 mL

Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter la carotte, le céleri, le zucchini, l'oignon et l'ail dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le vinaigre et les assaisonnements. Laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre. Enlever la feuille de laurier.

Dans un grand faitout d'eau bouillante salée, faire cuire les nouilles de lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, puis rincer à l'eau froide. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol moyen, mélanger les épinards, le ricotta, les oignons, l'œuf, la muscade et 1 tasse (250 mL) de mozzarella.

Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 po (3 L) d'enduit antiadhésif pour cuisson. Placer le tiers des nouilles sur une seule couche au fond du plat de cuisson. Garnir du tiers de la sauce et du tiers du ricotta.

Répéter deux autres fois en terminant par le mélange de ricotta. Saupoudrer avec le reste du mozzarella, puis couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Continuer à cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le mélange soit chaud, environ 15 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes.

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