Purée de patates douces à l'érable: Date Inscrit: 10 Jan 2010
Classé dans: Érable

4 tasses de patates douces pelées et coupées grossièrement (1kg)
1 c. à thé de gros sel (5ml)
2 c. à table de sirop d'érable (30ml)
1 c. à table de gingembre frais haché (15ml)
1/2 c. à thé de coriandre moulue (3ml)
Sel et poivre concassé du moulin au goût

Mettre les patates douces dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le sel. Cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter en prenant soin de conserver 1/3 tasse de liquide de cuisson. Remettre ce liquide dans la casserole avec les patates.

Réduire en purée. Ajouter le sirop d'érable et les condiments, bien mélanger. Au goût, napper la purée d'un filet de sirop d'érable avant de servir.

Note: Délicieuse avec les gilllades d'agneau, le ragoût de porc ou les boulettes de veau.

Donne 4 portions d'accompagnement

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