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Pot-au-feu Breton: Date Inscrit: 26 Dec 2009
Classé dans: Boeuf
Ingrédients

1 jarret de boeuf
1 jarret de porc
1 chou
6 carottes
4 navets
6 pommes de terre
6 poireaux
1/2 tasse de farine de sarrasin
1 verre de lait
du bouillon
15 pruneaux trempés dans de l'armagnac
3 clous de girofle
des graines de coriandre
persil, thym, 2 feuilles de laurier
4 c. à soupe de crème fraîche
du céleri
1 oignon
2 oeufs
2 cuil. à soupe de beurre

Préparation

Mettre une grande quantité d'eau à chauffer. Saler, poivrer et y ajouter les viandes, l'oignon avec les clous de girofle, le bouquet garni et couvrir. Laisser cuire 1 h 30. Mettre la farine dans un saladier, faire un puit, ajouter le beurre fondu, le sel, le poivre et ajouter les oeufs entiers. Malaxer avec les mains. Ajouter la crème fraîche, le lait et assez de bouillon pour obtenir une pâte qui se tienne.

Mettre les pruneaux dénoyautés dans cette pâte. Malaxer à nouveau. Poser la pâte sur un torchon, en faisant un boudin, roulez-le dans le torchon et ficelez de chaque côté en laissant de l'air. Mettre le boudin dans le bouillon avec la viande. Ajouter les carottes, le chou coupé en 4, les navets, les pommes de terre et les poireaux. Couvrir le pot au feu et laisser cuire encore 1 h 30.


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