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Calzone aux quatre fromages: Date Inscrit: 11 Jan 2010
Classé dans: Entrées
Ingrédients

1 oignon haché fin
2 grammes ail
2 c. à table huile
1 ou 2 saucisses douces
10 olives noires
1/2 tasse de piment haché fin
6 onces de cœurs d’artichauts
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
2 c. à table de câpres
14 onces de pâte feuilletée (en boite)
1/2 tasse de fromage riccota
1/4 tasse de mozzarella râpé
1/4 tasse de cheddar fort
1/4 tasse de parmesan
1 œuf battu
1 c. à thé d’eau froide

Préparation

Fondre l’oignon et l’ail dans l’huile 2 minutes. Ajouter la chair de saucisse. Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en écrasant avec un pilon. Égoutter. Ajouter les olives, le poivron et les artichauts. Mélanger, saler et poivrer.

Assaisonner et ajouter les câpres, réserver. Abaisser la pâte pour former un cercle d’au moins 12 pouces. Tartiner le fromage riccota sur toute la surface de la pâte jusqu’à 1 pouce du bord. Mélanger le mozzarella, le cheddar et le parmesan. Incorporer la moitié du fromage à la farce. Verser celle-ci sur la moitié du cercle.

Badigeonner le tour de la pâte avec l’œuf allongé d’une c. à thé d’eau froide. Rabattre la pâte sur la garniture. Presser le bord, le replier et l’écraser avec une fourchette pour bien sceller la pâte.

Poser le calzone sur une plaque. Pratiquer 3 ou 4 ouvertures sur le dessus de la pâte. Badigeonner avec le mélange d’œuf. Saupoudrer du reste de fromage. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que gonflé et doré.


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