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Brochettes de crevettes sauce à l'orange: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Fruits de mer
Ingrédients

Sauce crémeuse à l'orange et à la menthe

1/4 lb de fromage à la crème ramolli (125g)
1/4 tasse de crème à 15% (60ml)
Le zeste et le jus d'une orange
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à table de gingembre frais haché finement (15ml)
1/4 tasse de menthe fraîche hachée finement (60ml)
2 c. à thé de miel (10ml)
Sauce Tabasco au goût
Sel et poivre au goût

Marinade

1/4 tasse d'huile de canola (60ml)
1/3 de vin blanc (80ml)
1/4 tasse de marmelade à l'orange (60ml)
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse de menthe fraîche hachée finement (60ml)
1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyé (2ml)
1 sac de crevettes tigrées crue, décongelées et décortiquées (340g)

Préparation

Tremper 8 baguettes de bois dans l'eau froide pendant 8 minutes. Dans un bol, mélanger le fromage et la crème. Brasser jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux. Ajouter le zeste et le jus d'orange, l'ail, le gingembre, la menthe et le miel. Rehausser de sauce tabasco, saler et poivrer au goût. Recouvrir et réfrigérer.

Dans un plat peu profond, mélanger l'huile, le vin, la marmelade, l'ail, la menthe et les flocons de piment. Ajouter les crevettes et bien les enrober du mélange de marinade. Recouvrir et laisser macérer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Retirer les crevettes de la marinade. Piquer les crevettes sur les 8 brochettes et badigeonner de marinade. Jeter le reste.

Griller au barbecue à chaleur moyenne 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Servir les brochettes en entrée, accompagnées de la sauce crémeuse à l'orange et à la menthe et d'une salade de légumes du jardin.

Donne 4 portions.


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