Brochettes de poisson grillé à la marocaine: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Poisson

4 à 6 portions
5 gousses d'ail, hachées (moi 3 grosses)
1/2 c.thé paprika
1/2 c.thé cumin moulu
1/2 à 1 c.thé sel
2-3 pincées de Cayenne
4 c.soupe huile d'olive
2 c.soupe jus de citron frais
2 c.soupe coriandre fraîche hachée ou persil (mis persil)
1 1/2 lb filets de poisson fermes (moi j'ai mis du maquereau), en cubes
3-4 poivrons vert en morceaux (je n'en ai mis qu'un seul)
Quartiers de citron pour servir

Mettre ail, paprika, cumin, sel, Cayenne, huile d'olive, jus de citron et coriandre (ou persil) dans un grand bol et mélanger. Ajouter les cubes de poisson et mélanger. Laisser mariner au moins 30 minutes, idéalement 2 heures à température pièce ou jusqu'à 24 heures au frigo (moi 3 heures au frigo).

Environ 40 minutes avant de préparer, préchauffer le BBQ (moi j'ai utilisé le four à 450F environ 5 minutes ).

Placer les cubes de poisson et de poivrons sur des brochettes (si en bois, faire tremper 30 min. dans l'eau).

Cuire les brochettes 2-3 minutes par côté ou jusqu'à ce que le poisson soit tendre et légèrement bruni. Servir avec les quartiers de citron

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