Casserole de tilapia à la méditéranienne: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Tilapia

1 petit oignon haché finement
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de riz arborio, non rincé
4 tasses de bouillon de poisson (fumet de poisson)
2 courgettes émincées
1 gousse d'ail haché
sel et poivre
1 lb de tomates italiennes en fines tranches
4 filet de tilapia
basilic frais effeuillé

Dans une poêle, tomber l'oignon dans 3 c. à soupe d'huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant. Ajouter 3 tasses de bouillon de poisson, porter à ébullition et mijoter à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.

Réserver dans un plat de cuisson. Préchauffer le four 375F°.

Dans une poêle, saisir les courgettes dans 3 c. à soupe d'huile et colorer légèrement. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Assaisonner et réserver. Réserver 4 tranches de tomates. Dans la casserole contenant le riz, disposer le reste des tomates et les courgettes sur le riz et déposer le poisson.

Coiffer chaque filet d'une tranche de tomate. Verser le reste du bouillon (bouillant), assaisonner et cuire au four à couvert 35 minutes. Garnir de basilic et servir.

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