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Sauce bolognaise: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Sauces / Sauces - Pour Pâtes
Ingrédients

1 cuil. Ă  table de beurre
1 cuil. Ă  table d'huile d'olive
1 petit oignon espagnol haché
1 petite carotte hachée finement
1 branche de céleri hachée
1 feuille de laurier
1/4 de livre de boeuf haché
1/4 de tasse de vin rouge (type Bordeaux)
1 boîte (14 onces) de tomates pelées italiennes
1/4 de cuil. à thé de sel
1/8 de cuil. à thé de poivre
1/2 paquet de 16 onces de spaghetti cuit et égoutté
1 cuil. à thé de fromage parmesan râpé
Une sauce béchamel

Sauce béchamel:

1 tasse de lait
1 petite feuille de laurier
1 pincée de muscade
2 cuil. Ă  table de beurre
2 cuil. Ă  table de farine
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 de cuil. à thé de poivre

Préparation

Faire revenir dans le beurre et l'huile, l'oignon, la carotte, le céleri, la feuille de laurier et le boeuf haché.

Retirer le gras. Ajouter le vin. Cuire 2 minutes.
Ajouter les tomates et les assaisonnements et laisser mijoter 30 minutes. Retirer la feuille de laurier. Mélanger cette sauce avec la sauce béchamel.

Ajouter quelques cuillerées de sauce aux spaghettis et bien mêler.
Verser le reste de la sauce sur les spaghettis Saupoudrer de fromage râpé.

Sauce béchamel:

Ajouter au lait, la feuille de laurier et la muscade.
Amener au point d'Ă©bullition. Retirer du feu.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien remuer

Verser le lait lentement et remuer constamment avec un fouet
jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit veloutée.
Retirer la feuille de laurier


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