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Sauce piquante aux champignons Pol Martin: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Sauces / Sauces - Pour P√Ętes
Ingrťdients

2 c. à s. d'huile d'olive
20 champignons lavés et émincés
2 c. à s. d'échalotes hachées
1/4 c. à thé de piments rouges broyés
2 c. à s. de vinaigre de vin
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1 tasse de consommé de boeuf (commercial)
1 c. √† s. de f√©cule de ma√Įs
2 c. à s. d'eau froide
1 c. à s. de persil haché
sel, poivre du moulin

Prťparation

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les échalotes et les piments broyés et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre et laisser le vinaigre s'évaporer pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet et le consommé; mélanger et amener à ébullition. Faire cuire pendant 15 minutes.
M√©langer la f√©cule de ma√Įs et l'eau froide. Verser le m√©lange dans la sauce et m√©langer le tout. Ajouter le persil et le poivre du moulin; faire mijoter de 4 √† 5 minutes. Corriger l'assaisonnement et servir avec un pain de viande.


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