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Boulettes de boeuf au cari: Date Inscrit: 16 Dec 2009
Classé dans: Boeuf
Ingrédients

1 tasse (150 g) de chapelure (mie de pain et poudre de lait non reconstitué)
1 kg (2 1/4 livres) de bœuf haché maigre
2 c. à thé (6 g) de poudre de cari
1 1/2 c. à thé (7,5 g) de sel
1/2 c. à thé (2 g) de gingembre moulu
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
2 c. à soupe (30 g) de margarine
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

Sauce:

1/2 tasse (75 g) d'oignons, hachés
1 gousse d'ail, écrasée
1 tasse (250 ml) de compote de pommes
4 c. à thé (5 g) de poudre de cari
3/4 c. à thé (3 g) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 g) de sel
1 pincée (1 g) de poivre
1/4 tasse (45 g) de farine tout usage
1 conserve (10 oz; 284 ml) de bouillon de poulet
1 conserve (19 oz; 540 ml) de salade de fruits

Préparation

Dans un grand bol, mouiller la chapelure avec juste assez d'eau pour faire une pâte. Ajouter le cari, le sel, le gingembre et le poivre. Mélanger et ajouter le bœuf .

Bien mélanger et former des boulettes (environ 16, selon la grosseur désirée). Dans un grand poêlon, dorer les boulettes dans la margarine et l'huile chaude, la moitié à la fois. Retirer du poêlon et réserver.

Sauce:

Dans le même poêlon, faire sauter les oignons et l'ail. Ajouter le cari, le gingembre moulu, le sel et le poivre. Verser sur ce mélange la compote de pommes. Retirer du feu et ajouter la farine. Brasser pour obtenir une consistance lisse.

Égoutter les fruits en conservant 2/3 tasse (170 ml) de jus. Verser le jus de fruits et le bouillon de poulet dans le poêlon. Remettre sur le feu. Cuire en brassant jusqu'à ébullition. Ajouter les boulettes. Laisser mijoter, couvert, 25 minutes. Ajouter les fruits. Chauffer 5 minutes

Servir sur un riz blanc accompagné de brocoli ou autres légumes au choix. En utilisant la poudre de lait plutôt que la chapelure traditionnelle, on augmente la consommation de calcium et on obtient des boulettes juteuses.


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