Poitrines de poulet au riz sauvage: Date Inscrit: 30 Mar 2010
Classé dans: Volaille / Volaille - Poulet

4 poitrines de poulet
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 de cuil. à thé de poivre
1/2 tasse (125 ml) de gelée de groseille ou de pomme
2 cuil. soupe de beurre
2 cuil. à soupe de brandy ou de sherry (facultatif)

Farce:

1 boîte de riz sauvage et blanc
(les assaisonnements sont à l'intérieur du contenu)
125 g de champignons sautés
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe de graisse

Cuire le riz à l'avance, en suivant les indications sur la boîte, afin qu'il soit refroidi pour farcir les poitrines. A l'aide d'un bon couteau, ouvrir les poitrines en deux. Avec la paume de la main, les aplatir et les saupoudrer de sel de de poivre.

Déposer au centre de chaque poitrine, 2 cuil. à soupe de riz et refermer. Déposer (l'ouverture sur le fond de la lèchefrite beurrée).

Sauter les champignons hachés et les ajouter au reste du riz. Servir comme accompagnement.

Dans une petite casserole, fondre le beurre et y ajouter la gelée de groseille ou de pomme. Quand le tout est fondu, ajouter le brandy. Badigeonner les poitrines de poulet et cuire au four à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes. Badigeonner à toutes les 10 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la viande.

Déposer dans un plat de service. Arroser avec le reste de la sauce et servir avec le riz aux champignons.

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