Minestrone avec coquilles: Date Inscrit: 3 Apr 2010
Classé dans: Mijoteuses / Mijoteuse - Soupes

1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, tranchée
1/4 de tasse de pois congelés
1 pomme de terre moyenne, coupée en dés de 1/2"
2/3 de tasse d'oignons verts, tranchés
2 boîtes de 14 onces de bouillon de poulet sans gras ou de bouillon de légumes
1 cuil. à thé de fines herbes à l'italienne ou de marjolaine
1 boîte de 28 onces de tomates italiennes oblongues, coupées
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
1 tasse de scarole (salade chicorée) hachée
1/2 tasse de pâtes en forme de coquille
1/2 tasse de persil frais, haché
Parmesan (facultatif)

Dans la mijoteuse, combiner la carotte, le céleri, les pois, les pommes de terre, les oignons verts, le bouillon, l'assaisonnement, les tomates, le poivre et le vinaigre. Couvrir et faire cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures, ou à intensité élevée, pendant 4 à 5 heures.

Pendant les 20 dernières minutes de cuisson, incorporer la scarole et les coquilles. Répartir la soupe dans 4 bols et couronner chaque portion avec le persil et le fromage si désiré.

Donne 4 portions

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