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Porc jamaïcain au Jerk: Date Inscrit: 17 Apr 2010
Classé dans: Mijoteuses / Mijoteuse - Porc
Ingrédients

2 tasses de bouillon de bœuf sans gras
2 cuil. à thé d'oignon séché, émincé
1 cuil. à thé de thym séché
1 cuil. à thé de poudre d'ail
1 cuil. à thé de flocons de piment rouge, broyés
1/4 de cuil. à thé de cannelle moulue
1/4 de cuil. à thé de poudre de gingembre
1/4 de cuil. à thé de quatre-épices
Pincée de clous de girofle moulus
1 libre de filet de porc
3 cuil. à table d'eau froide
2 cuil. à table d'amidon de maïs

Préparation

Verser le bouillon dans la mijoteuse.

Dans un petit bol, combiner l'oignon, le thym, l'ail, les flocons de piments rouges, la cannelle, le gingembre, le quatre-épices et le clou de girofle. Enduire chaque côté du filet de porc de ce mélange d'épices. Déposer ensuite dans la mijoteuse.

Couvrir et faire cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que le thermomètre à viande atteigne une température de 160°F. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.

Déposer sur un plateau et réserver le bouillon. Garder le porc chaud. Verser le bouillon dans une casserole.

Dans un petit bol, mêler l'eau froide et l'amidon de maïs. En remuant, incorporer au bouillon et faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le tout ait un peu épaissi. Trancher le porc et servir nappé de bouillon épaissi.


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Porc jamaïcain au Jerk
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