Soupe aux pois cassés: Date Inscrit: 30 Oct 2010
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2 tasses de pois cassés jaunes
6 tasses d'eau
2 tasses de jambon cuit haché
1 tasse de carottes râpées
3/4 de tasse d'oignons hachés
1/4 de tasse de beurre
2 tasses de lait
1/4 de cuil. à thé de poivre de Cayenne
sel et poivre

Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ne pas changer l'eau).

Dans la casserole, ajouter le jambon, les carottes, les oignons et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Incorporer le lait et le poivre de Cayenne; saler et poivrer au goût. Faire réchauffer, au besoin, et servir.

Donne 8 portions.

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