Courgettes farcies aux champignons: Date Inscrit: 20 Nov 2010
Classé dans: Fruits et légumes

3 courgettes de taille moyenne
1/4 de tasse de beurre
1 tasse de champignons frais hachés
3 cuil. à soupe d'oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
1 oeuf battu
1 pincée de marjolaine moulue
2/3 de tasse de fromage cheddar canadien râpé divisé
sel et poivre
1/4 de tasse de chapelure
1 cuil. à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 350° F. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire les courgettes 5 minutes. Les égoutter, puis les couper en deux, dans le sens de la longueur. Les évider avec une cuillère, puis hacher la chair. Réserver les demi-courgettes évidées.

Dans un poêlon de taille moyenne, faire fondre 1/4 de tasse de beurre. A feu moyen-vif, y faire sauter les champirnons, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Baisser le feu à doux, ajouter la chair des courgettes et faire cuire 5 minutes, en remuant sans cesse. Retirer du feu; laisser refroidir légèrement. Incorporer l'oeuf, la marjolaine et la moitié du cheddar; saler et poivrer au goût.

Déposer les demi-courgettes évidées dans un plat peu profond allant au four. Les garnir de la préparation aux champignons et aux courgettes.

Mélanger la chapelure avec 1 cuil. à soupe de beurre fondu; en parsemer les courgettes farcies. Parsemer du reste du cheddar. Faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient bien chaudes.

Donne 6 portions.

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