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Noix de ronde et céleri rave: Date Inscrit: 25 Dec 2009
Classé dans: Boeuf
Ingrédients

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 céleri rave tranché en 8 tranches
2 livres de boeuf dans le noix de ronde
1/2 tasse de vin rouge sec
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
Sauce moutarte:
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé d'ail
Persil
Poivre de Cayenne
Thym
Sel

Préparation

Faire des incisions dans le morceau de viande et y introduire les tranches de céleri rave. Attacher le rôti à l'aide d'une corde. Badigeonner avec la sauce moutarde: (mélanger moutarde, ail, persil, poivre de Cayenne, thym et sel).

Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre et y faire rôtir le morceau de viande de tous les côtés. Enlever le rôti. Ajouter le vin et le bouillon de boeuf pour déglacer la sauce. Épaissir avec un mélange d'une c. à table de fécule de maïs et de 2 c. à table d'eau. Mettre le rôti dans un plat allant au four et y ajouter la sauce. Couvrir et cuire pendant 2 heures au four à 350°F une heure de chaque côté.

Servir avec une jardinière de légumes.

Couvrir et cuire au four pendant 2 heures


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