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Gaspacho: Date Inscrit: 15 May 2011
Classé dans: Soupes / Soupes - Soupes
Ingrédients

1 tranche épaisse de pain de mie rassis
6 cuil. à table d'huile d'olive extra vierge
4 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
sel et poivre noir
1 cuil. à table de paprika ou de piment d'Espagne doux ou fort
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates concassées
1 oignon rouge
4 grosses gousses d'ail
1 gros concombre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 piment rouge ou vert frais
6 grosses feuilles de basilic et/ou de menthe
1 1/4 tasse d'eau glacée
12 cubes de glace (si nécessaire)
Pour garnir (facultatif): 1 gousse d'ail, un peu d'huile d'olive et 3 tranches de pain pour les croûtons.

Préparation

Retirer la croûte du pain, puis le réduire en miettes au robot. Verser l'huile et le vinaigre dans une soupière. Saler. Fouetter pour former une émulsion crémeuse. Ajouter le paprika ou le piment d'Espagne et le pain émietté. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange détrempé.

Incorporer les tomates avec leur jus à la préparation.

Éplucher l'oignon, l'ail et le concombre. Épépiner les poivrons et le piment; les couper en quatre.

Hacher ensemble l'oignon et l'ail au robot. Les ajouter dans la soupière. Hacher grossièrement, un par un, le concombre, les poivrons et le piment. Les ajouter également. Rincer et essuyer les feuilles de basilic ou de menthe. Ciselez-les et ajoutez-les à la soupe. Bien mélanger, saler et poivrer; la saveur doit être relevée et rafraîchissante.

Incorporer juste assez d'eau glacée pour obtenir une consistance plutôt épaisse; la soupe ne doit pas être liquide. Mettre à réfrigérer et servir avec les glaçons.

Pour les croûtons, mettre l'ail pelé dans une poêle avec un peu d'huile, sur feu modéré. Tailler le pain en cubes et faire dorer le tout en tournant souvent. retirer l'ail.

Variante: Verser 1 à 2 cuil. à table de vodka glacée dans chaque assiette creuse juste avant de servir.

Source de la recette: Canada

Source de la recette: France



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Gaspacho
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