Minestrone: Date Inscrit: 6 Jun 2011
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1 petit poireau
3 cuil. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 branches de céleri
2 courgettes moyennes
Une branche de persil
1/2 boîte de 19 onces (540 ml) de haricots blancs
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates, concassées
1 feuille de laurier
2/3 de tasse (150 ml) de vin blanc sec
1/4 de tasse (25 g) de pâtes à potage
1 citron
1 cuil. à table (40 g) de fromage parmesan
1 tasse (125 g) de chou frisé
Sel et poivre noir
Pour servir: un pain de campagne, 4 cuil. à table de sauce au pesto

Faire chauffer de l'eau. Éplucher, fendre en deux et émincer le poireau, le laver et l'égoutter dans une passoire.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le poireau pendant 1 minute. Peler l'ail et l'écraser au-dessus de la casserole.

Laver et émincer le céleri. Équeuter et laver les courgettes. Les fendre en deux dans le sens de la longueur, puis les tailler en tranches. Ajouter au poireau et faire cuire 3 minutes.

Laver et essuyer le persil. Rincer les haricots. Les ajouter dans la casserole avec le persil, les tomates, le laurier, le vin blanc et les pâtes. Arroser avec 1 3/4 tasse (425 ml) d'eau bouillante. Rincer le citron, prélever une lanière de zeste et l'ajouter à la soupe. Couvrir, porter de nouveau à ébullition, puis baisser le feu et faire frémir 7 minutes.

Saupoudrer la moitié du parmesan sur la soupe. Laver le chou, le tailler en lanières et verser dans la casserole. Saler et poivrer. Faire encore frémir 5 minutes.

Retirer le laurier. Servir la soupe avec le reste du parmesan râpé, le pain et la sauce au pesto.

Donnes 4 portions

Source de la recette: France

Source de la recette: Canada

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