Soupe de panais: Date Inscrit: 26 Sep 2011
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3 1/2 tasses de bouillon de légumes (850 ml)
1 grosse pomme à cuire
1 livre (500 g) de panais
1 oignon moyen
1 cuil. à table d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
2 cuil. à thé de coriandre en poudre
1 cuil. à thé de cumin en poudre
1 cuil. à thé de curcuma
Sel
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
Pour garnir: quelques brins de coriandre, 4 à 6 cuil. à table de yogourt nature

Faire chauffer le bouillon. Éplucher la pomme et les panais, puis couper en morceaux.

Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire fondre l'oignon.

Peler et hacher grossièrement l'ail. Ajouter à l'oignon avec les trois épices et faire cuire 1 minute.

Arroser avec le bouillon chaud. Ajouter la pomme et les panais. Porter à ébullition, puis couvrir et faire frémir 15 minutes.

Pendant la cuisson, laver, essuyer et ciseler la coriandre.

Retirer la casserole du feu. Incorporer le lait. Passer au robot pour obtenir une préparation très lisse, puis faire réchauffer. Saler si nécessaire.

Répartir la soupe dans les assiettes, parsemer de coriandre et servir. Mettre le yogourt dans un bol afin que chacun se serve.

Donne 4 à 6 portions.

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