Mozzarella aux tomates séchées: Date Inscrit: 5 Feb 2012
Classé dans: Salades

1/4 de livre de salade verte mélangée toute prête (125 g)
1 livre de mozzarella fraîche (500 g)

Pour la sauce:

1/2 bocal de tomates séchées à l'huile (300 ml)
Un petit bouquet de basilic
Un petit bouquet de persil
Un petit bouquet de marjolaine (ou origan)
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de câpres
1 gousse d'ail (facultatif)
Poivre noir

Préparer la sauce: égoutter les tomates séchées et les passer au mélangeur. Verser 2/3 de tasse (150 ml) de leur huile dans une tasse à mesurer. Au besoin, compléter avec de l'huile d'olive. Laver et égoutter les herbes fraîches.

Ajouter dans le bol du mélangeur les herbes, le vinaigre et les câpres. Peler l'ail, si vous désirez en mettre, et écrasez-le au-dessus du bol. Ajouter l'huile. Réduire en purée.

Poivrer la sauce (ne salez pas car les câpres sont déjè salées).

Disposer la salade mélangée dans 4 assiettes.

Égoutter la mozzarella et la couper en tranches régulières. Disposer ces dernières sur la salade, napper avec la sauce et servir aussitôt.

Note: pour éviter d'avoir à tailler la mozzarella en tranches, acheter le fromage présenté en toutes petites boules: le résutat sera très esthétique.

Donne 4 portions

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