Huitres grillées: Date Inscrit: 27 Feb 2012
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12 grosses huîtres creuses
4 cuil. à table de beurre ramolli (50 g)
2 gousses d'ail
3 cuil. à table de chapelure
Un petit bouquet de persil
Poivre noir
Du gros sel pour la cuisson

Placer les huîtres, coquille plate vers le haut, dans une grande sauteuse. Verser juste un fond d'eau froide dans le récipient, couvrir et faire ouvrir sur feu doux.

Sortir les huîtres de la casserole et laisser refroidir. Faire chauffer le gril au maximum.

Écraser le beurre dans un bol. Peler les gousses d'ail et écrasez-en la pulpe au-dessus du beurre. Malaxez bien. Incorporer la chapelure. Laver, essuyer et hacher finement l'équivalent de 2 ou 3 cuil. à table de persil. Mélanger au beurre. Ne pas saler mais poivrer généreusement.

Couvrir de gros sel la lèchefrite du four ou un plat à gratin. Ouvrir les huîtres en veillant à ce qu'elles gardent leur eau et sectionner leur point d'attache, éliminer la partie plate de la coquille. Enfoncer les huîtres dans le gros sel pour les caler et recouvrez-les de beurre à la chapelure.

Faire dorer 1 à 2 minutes sous le gril: le beurre doit faire des bulles et dorer légèrement. Attention à ne pas laisser les huîtres trop longtemps sous le gril car elles deviennent rapidement caoutchouteuses. Servir aussitôt.

Donne 4 portions

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