Bruschetta de légumes grillés: Envoyé Par: Carole Sinclair | Date Inscrit: 17 Jun 2012
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1 poivron rouge moyen
1 poivron jaune moyen
2 petites courgettes
1 bulbe de fenouil moyen
1 oignon rouge
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 petite tomate
1/2 pain ou une baguette
Sel et poivre noir
6 grandes feuilles de basilic

Préchauffer le gril au maximum. Laver les poivrons, les courgettes et le fenouil. Tailler les poivrons en huit dans le sens de la longueur, retirer le pédoncule et les graines. Équeuter les courgettes et les couper en rondelles, en diagonale. Éplucher le fenouil et le couper en lamelles. Peler l'oignon, le tailler en tranches et défaire les anneaux.

Disposer les légumes sur la grille du four, sur une seule couche, peau des poivrons contre la grille. Badigeonner d'huile et faire griller d'un seul côté à 4 pouce (10 cm) de la source de chaleur: les légumes doivent être colorés, mais fermes.

Éplucher les gousses d'ail et les couper en deux. Couper la tomate en deux. Fendre le pain dans sa longueur, recouper en morceaux et faire griller des 2 côtés.

Frotter le côté mie des tranches de pain avec l'ail et la tomate.

Recouvrir avec les légumes grillés. Arroser avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Laver le basilic et le ciseler au-dessus de la bruschetta.

Donne 4 portions

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