Boeuf Madras (Indien): Envoyé Par: Sophie M. | Date Inscrit: 21 Oct 2012
Classé dans: Boeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 kg bifteck, coupé en cubes de 2,5 cm
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de bouillon de bœuf
riz basmati cuit à la vapeur

Pour la pâte de curry Madras:
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à thé de gingembre râpé
2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron

Combiné les ingrédients pour la pâte de curry dans un bol et mettre de côté pour l'ajouter au boeuf une fois cuit.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu vif.
Ajouter la moitié de la viande de bœuf. Cuire, en brassant, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il brunisse. Transférer dans un bol.
Répétez avec l'huile restante et le boeuf.
Réduire à feu moyen.
Ajouter la pâte d'épices. Cuire pendant 1 minute.
Remettre le boeuf dans la casserole. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande soit recouverte avec de la pâte.
Ajouter la pâte de tomate et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu doux.
Couvrir et cuire pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Cuire à découvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce a réduit et épaissi légèrement.
Ajouter le yogourt et brasser.
Servir avec du riz. Garnir de feuilles de menthe.

Photos - Cliquez sur l'image pour agrandir: Commentaire des Visiteurs (1):

J'ai BEAUCOUP aimé, mon amoureux a  DÉTESTÉ. Le boeuf tendre, les épices, la sauce, un vrai délice. Mon chum a trouvé le boeuf pas pire, trop épicé, la sauce trop liquide, bref a fait venir de la pizza du resto ! J'ai eu des lunchs pour 2 jours =) Envoyé Par: Sophie (9 Mar 2013)