Filet de porc aux raisins: Envoyé Par: Frédéric 35 | Date Inscrit: 4 Nov 2012
Classé dans: Porc

125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
500 ml (2 tasses) d'eau chaude
45 ml (3 c. à soupe) de farine
450 g (1 lb) de porc
30 ml (2 c. à soupe) huile
12 ml (1 c. à soupe) de beurre
3 échalotes, hachés
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
60 ml (1/4 tasse) crème 15%
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

Préchauffez le four à 175°C (350°F)

Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude une heure, égouttez et réservez.

Enfarinez les filets de porc.

Dans un poêlon, faites chauffer l'huile, y faire saisir les filets de porc enfarinés, salez et poivrez et retirer du feu, gardez au chaud.

Dans un autre poêlon, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et les raisins égouttés, puis, déglacez au vin rouge et laissez réduire de moitié dans le poêlon.

Versez le bouillon de boeuf, amenez à ébullition, ajoutez les filets de porc et laissez mijoter pendant 4 minutes.

Incorporez la crème, puis diminuer le feu au minimum et parsemer de persil haché.

Retirez les filets de porc, les trancher et les servir sur un plat de service, napper de sauce et garnir de raisins.

Portions: 4

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