Kebabs au poulet, sauce au yogourt: Date Inscrit: 21 Apr 2013
Classé dans: Volaille / Volaille - Poulet

Kebabs au poulet
-600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau
-60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée très finement
-60 ml (1/4 tasse) d'origan frais haché très finement
-1 gousse d'ail hachée finement
-1 citron (jus et zeste)
-Poivre

Sauce au yogourt
-250 ml (1 tasse) de concombre pelé, râpé (sans les pépins)
-5 ml (1 c. à thé) de sel
-250 ml (1 tasse) de yogourt nature
-30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée très finement
-1 gousse d'ail hachée finement
-2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
-Poivre

- Couper les poitrines de poulet en cubes de même grosseur, soit environ 2 cm (3/4 po) de côté. Placer dans un grand bol.

- Ajouter la menthe, l'origan, l'ail, le zeste et le jus de citron et poivrer généreusement. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.

- Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt.

- Placer le concombre râpé dans une passoire ou un tamis. Saupoudrer de sel et laisser macérer 5 minutes.

- Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, la menthe, l'ail, le cumin et poivrer généreusement.

- Avec les doigts, presser le concombre au fond de la passoire pour retirer le plus d'eau possible. Ajouter le concombre dans le bol de yogourt et mélanger.

- Enfiler les cubes de poulet sur des pics à brochettes ou des tiges de bambou.

- Cuire dans une poêle striée à feu moyen vif 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré à l'extérieur et qu'il n'y ait plus de coloration rosée à l'intérieur.

- Servir le poulet avec la sauce au yogourt. Si désiré, accompagner de pain pita et d'une salade verte garnie de tomates et de concombres.

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