Steak de flan farci: Date Inscrit: 2 Jan 2010
Classé dans: Boeuf

1 steak de flanc (env.1 ½ à 2 livres)
sel, thym, poivre
1 oignon moyen
3 c. à soupe de persil
3 c. à soupe de vinaigre de vin
½ tasse de miettes de pain frais
½ tasse d'épinards cuits et coupés
½ tasse de pois verts
¼ tasse de carotte finement râpée
1 c. à soupe de fromage râpé
1 oeuf cuit dur, haché
3 tranches de bacon grillé et émietté
2 c. à soupe d'huile
1 tasse de consommé

Tailladez le steak en pointes de diamant. Assaisonnez et faites mariner 24 heures dans l'oignon, le persil et le vinaigre. Mélangez les miettes de pain, les épinards, les pois, la carotte, le fromage, l’œuf et le bacon.

Étendez cette préparation sur le côté tailladé du steak. Roulez à la façon d'un gâteau et fixez avec une ficelle à des intervalles d'un pouce. Faites brunir le rouleau de steak dans l'huile chaude, environ 15 à 20 minutes.

Ajoutez la marinade qui reste et le consommé. Couvrez et laissez mijoter environ 1h30. Déficelez et servez en tranches. Épaississez la sauce, si vous le préférez. Délicieux, froid.

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