Boeuf, champignons et brocoli au wok: Date Inscrit: 5 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Boeuf

1/2 livre de bœuf en fines tranches

Marinade :

1 1/2 c. à soupe eau froide
1 c. à soupe fécule de maïs
1 c. à soupe sauce soya légère
1 c. à soupe huile de maïs

Sauce :

3 c. à soupe bouillon de poulet
2 c. à soupe xérès sec ou saké
1 1/2 c. à soupe fécule de mais
1 c. à soupe sauce soya foncée
1 c. à soupe sauce aux huîtres
2 c. à thé huile de sésame
1/4 c. à thé sucre brun

Autres ingrédients :

2 c. à soupe huile de maïs
2 c. à thé gingembre, coupé en petites allumettes
1 lb brocoli, taillés en bouquet et bâtonnets
1/2 tasse bouillon de poulet
1 paquet(8 oz) champignons, tranchés

Faire couper le bœuf par le boucher en tranches fines et à la maison le recouper en lanières. Faire mariner au maximum 30 minutes. Préparer votre sauce et mélanger jusqu'à ce que la fécule soit bien mélangée.

Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume et y mettre de l'huile, et faire cuire le boeuf en petites quantités à la fois, et mettre de côté. Rajouter de l'huile et faire sauter le gingembre pour le rendre aromatique, ensuite ajouter le brocoli et faire sauter pour obtenir un vert plus foncé, ajouter 1/2 tasse de bouillon et couvrir le wok et baisser le feu.

Laisser cuire pendant environ 2 minutes et ensuite ajouter les champignons, recouvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à votre goût.

Remettre le boeuf dans le wok, mélanger la sauce et ajouter tout en haussant l'intensité du feu, jusqu'à épaississement de la sauce. Si vous servez avec du riz blanc, déposer celui-ci dans les 2 assiettes et déposer par-dessus le mélange avec la sauce.

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