Boeuf et légumes ( Soegogi chon-gol): Date Inscrit: 5 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Boeuf

1 livre de bœuf en languettes minces
3 c table soya
1 c table Saké
1 c table sucre
2 c thé d'huile de sésame
8 champignons shitaké, trempés et tranchés
1/4 de livre de fèves germées mung ou soya
sel
1 oignon tranché
1 c table de graines de sésame, rôties et écrasées
2 c thé ail émincé
1 carotte en juliennes
3 échalotes petites en juliennes
2 piments chili frais en julienne
1 1/2 tasse de bouillon bœuf
poivre noir

Mélanger les languettes de bœuf avec 2 c table de sauce soya, le saké et 2 c table de sucre. Réserver. Chauffer l'huile de sésame, mettre shiitaké, soya restante et reste du sucre. Stri-fry 2 minutes. Enlever du feu.

Dans petit chaudron blanchir les fèves dans l'eau bouillante, égoutter . Mélanger avec 1 c thé d'huile de sésame et un peu de sel. Faire sauter les oignons et l'ail avec des graines de sésame puis le bœuf légèrement.

Ajouter les légumes tout autour comme une spirale. Faire chauffer le bouillon à part avec le poivre et verser doucement sur le tout (en gardant le motif spirale), amener a ébullition et bouillir quelques minutes pour cuire le bœuf . Servir avec riz parfumé.

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