Agneau aux oignons de printemps: Date Inscrit: 7 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Agneau

700 g d'agneau dans le gigot en tranches fines
4 cm de gingembre frais tranché
4 cm de citronnelle fraîche tranchée
2 gousses d'ail pilées
2 c. c. de zeste de citron
1 c. s. de jus de citron
2 c. s. d'huile d'arachide
400 g d'oignons de printemps parés et tranchés
60 ml de sauce de chili douce
1/2 c. c. d'huile de sésame
1 c. s. de xérès sec

Mélanger à l'agneau, le gingembre, la citronnelle, l'ail, le zeste et le jus de citron dans un bol moyen. Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Chauffer l'huile d'arachide dans le wok. Faire sauter la viande avec les oignons, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Incorporer la sauce, l'huile de sésame et le xérès. Faire cuire jusqu'à ébullition de la sauce.

Remettre l'agneau dans le wok. Faire sauter en remuant bien pour répartir la sauce.

Donne : 4 portions.

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