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Couscous végétarien: Envoyé Par: Lisette Champage | Date Inscrit: 10 Jan 2010
Classé dans: Végétarien
Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon haché
3 carottes en morceaux
1 petit rutabaga coupé en petits morceaux
1 piment vert en lanières
2 tasses de bouillon de poulet
1 patate sucrée en morceaux
1 boîte de 19 onces de tomates
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre, de cumin et de cannelle
2 petites courgettes en rondelles épaisses
1 boîte de pois chiches égouttés
1 ½ tasse de couscous
¼ tasse de raisins secs

Préparation

Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon les carottes le rutabaga et le piment vert, pendant 5 minutes

Ajouter le bouillon de poulet les tomates, la patate et les assaisonnements

Porter à ébullition 15 minutes à demi couvert
Ajouter les courgettes et les pois chiches et laisser mijoter 5 minutes

Cuire le couscous en ajoutant les raisins secs à l’eau bouillante avant d’y mettre le couscous

Servir les légumes sur un nid de couscous, arroser de bouillon


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