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Spaghetti végétal d’automne: Date Inscrit: 10 Jan 2010
Classé dans: Végétarien
Ingrédients

1 petite courge Butternut d’environ 850 g (1 3/4 lb) pelée, parée et coupée en cubes d’environ 2,5 cm (1 po)
1 gros panais paré, coupé en julienne
1 grosse carotte parée, coupée en julienne
1 gros poivron vert paré, coupé en carré de 2,5 cm (1 po)
6 grosses gousses d’ail pelées et coupées en quatre
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 grosse courge spaghetti
750 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre
1 l (4 tasses) de sauce tomate
Poivre noir du moulin
Copeaux de fromage parmesan

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Mettre la courge, le panais, la carotte, le poivron vert et les gousses d’ail dans un grand plat à lasagne ou une grande lèchefrite. Dans un bol, mélanger intimement l’huile d’olive, la coriandre, le thym, le cumin et le sel, verser le mélange sur les aliments et bien mélanger.

Couper la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur, et en retirer les graines avec une cuillère. Badigeonner la partie ouverte des demi-courges avec de l’huile d’olive, les saupoudrer de thym au goût et les déposer, côté ouvert vers le bas, sur une plaque allant au four.

Mettre la plaque sur l’étage inférieur du four et le plat à lasagne sur l’étage du tiers supérieur. Cuire 45-50 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soit tendres au goût. La courge spaghetti est cuite lorsqu’une fourchette la pénètre aisément. Mélanger les aliments contenus dans le plat à lasagne 2-3 fois durant la cuisson.

Entre-temps, dans une grande poêle préchauffée à feu moyen-élevé, cuire la viande dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à colorer. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer au goût et bien mélanger.

Pour servir, effilocher la chair de la courge spaghetti avec une fourchette et la déposer en couronne dans les assiettes. Répartir la sauce à la viande au centre des couronnes et garnir le tout avec les aliments grillés et quelques copeaux de parmesan. Servir immédiatement.


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